ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1.000 γρ. μείγμα Τσουρέκι Mix Choco
• 380 γρ. - 390 γρ.νερό
• 80 γρ. μαγιά
• αυγό ή Brilliant Mix για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί
2. Ζυμώνετε για 30 λεπτά σε παραδοσιακό ζυμωτήριο ή 18 λεπτά (3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 12 λεπτά στην 2η ταχύτητα) σε ταχυζυμωτήριο
3. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο
4. Μορφοποιήστε τη ζύμη κατά βούληση
5. Στοφάρετε για 45 λεπτά στους 40°C με 75 % σχετική υγρασία
6. Αλείφετε με αυγό ή Brilliant Mix
7. Ψήνετε στους 160 °C σε περιστροφικό φούρνο για 25 – 35 λεπτά ή σε ταμπανωτό φούρνο σε θερμοκρασία 55°C χαμηλότερη από τη θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού για 30 – 40 λεπτά

Κατηγορία ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ