PUMPERNICKEL PREMIX
Συμπύκνωμα 50% για την παραγωγή ψωμιών γερμανικού τύπου, εμπλουτισμένο με βιταμίνες της σειράς Β ( Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12 ) και ιχνοστοιχεία ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
- Νόστιμο, πικάντικο, βαρύ και υγρό ψωμί με σπόρους
- Υπόγλυκη, malt, ελαφρώς όξινη γεύση και χαρακτηριστική οσμή
- Σκούρο χρώμα με σοκολατένια όψη, τραγανή κόρα και μεγάλη διατηρησιμότητα > 10 ημέρες στο ψυγείο
Κάθε 100 γρ. έτοιμου προϊόντος (2 φέτες) περιέχουν το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης στις βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, το 20% σε φολλικό οξύ (Β9) και το 15% του απαραίτητου για τον οργανισμό σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
1.000 γρ. μείγμα
1.000 γρ. αλεύρι τύπου 70% μαλακό
1.150 γρ. νερό
100 γρ. νωπή μαγιά
200 γρ. ηλιόσπορο
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακί 15 & 25 κιλών