ΟΞΕΑ
| Δραστική Ουσία | Προϊόν Kenfood | Χαρακτηριστικά Προϊόντος |
| Κιτρικό οξύ | CITRIC ACID POWDER | Οργανικό οξύ, είναι συνεργό αντιοξειδωτικών, όμως δεν μπορεί να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό από μόνο του. Χρησιμοποιείται κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας καθώς και ως αρωματικό συστατικό. Αυξάνει την σταθερότητα της δομής στις μαρμελάδες, ζύμες, τυριά και κρέμες. Μειώνει την αλλοίωση των φρούτων, ζυμαρικών, λαχανικών κλπ., από ενζυματικές δράσεις. |
| Γλυκονο- δελτα λακτόνη | GDL | Οξύ, εμποδίζει την αντίδραση maillard, χρησιμοποιείται στην παραγωγή baking powder. |
| Φωσφορικό μονασβέστιο | MCP | Οξύ, εμποδίζει την αντίδραση maillard, χρησιμοποιείται στην παραγωγή baking powder. |
| Πυροφωσφορικό νάτριο | SAPP 28 | Οξύ, εμποδίζει την αντίδραση maillard, χρησιμοποιείται στην παραγωγή baking powder. |
| Όξινο τρυγικό κάλιο | T-ACID | Οξύ, εμποδίζει την αντίδραση maillard, χρησιμοποιείται στην παραγωγή baking powder, εμποδίζει το ζαχάρωμα στα σιρόπια. |