ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1.000 γρ. πρόμειγμα Premix Ολικής
- 2.300 γρ. αλεύρι (μαλακό)
- 2.220 γρ. νερό
- 70 γρ. μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αναμειγνύεται 1.000 γρ. πρόμειγμα με 2.300 γρ. αλεύρι μαλακό, 2.200 γρ. νερό και 70 γρ. μαγιά
- Ζυμώνετε για 4 λεπτά στη 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα του ζυμωτηρίου
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
- Μορφοποιείτε και στοφάρετε για 60 λεπτά
- Ψήνετε στους 210οC για 50 λεπτά