ΤΣΙΑΠΑΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 80 γρ. μείγμα Ciabatta Premix
- 1.000 γρ. αλεύρι
- 800 γρ. νερό
- 15 γρ. μαγιά
- 50 γρ. λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αναμειγνύετε 1.000 γρ. αλεύρι με 80 γρ. μείγμα, 800 γρ. νερό και 15 γρ. μαγιά
- Ζυμώνετε στη 1η ταχύτητα για 5 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 15 λεπτά
- Προσθέτετε 50 γρ. λάδι και ζυμώνετε για 1 λεπτό ακόμη
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 60 λεπτά
- Μορφοποιείτε και στοφάρετε για 30 λεπτά
- Ψήνετε στους 210οC με 220οC για 45-50 λεπτά